1、 准备食材：羊肉（最好是带骨的） 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。
2、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。
3、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质，请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步大概需要20分钟到半小时，这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，胡椒粉，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐
4、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！要吃香菜的撒上香菜就开动吧！
清炖羊肉最正宗的做法 扩展
食材明细
羊腿骨、红枣、香菜、洋葱、枸杞、黄芪、葱姜、盐、料酒。
1、剔下腿骨，大块肉用来烧烤。
2、腿骨放入冷水锅中，加几滴料酒。
3、开锅后撇除浮沫。
4、放入除盐、洋葱和香菜外的所有调料。盖上锅盖，小火炖2小时左右，肉质熟烂。
5、汤起锅前，放入洋葱碎，香菜段、盐。

6、美味羊汤来喽！
清炖羊肉最正宗的做法 扩展
首先把羊肉洗干净切块，锅中放水烧开放入羊肉块加点白酒去醒去血水捞出清洗，锅中加水放入羊肉葱段，姜片，胡椒粉，大火烧开小火炖一小时，加入盐，香菜就好了
