主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

如何炖牛尾巴好吃 扩展

牛尾巴清洗，冷水入锅，绰水，去净血末。捞起来。

2、海带丝清洗切棱形块，黑豆提早大半天用清小水泡发，葱切条，生姜切成片。

3、干桂圆去包包出龙眼肉。

4、锅中做沸水，放进牛尾巴、姜蒜，沸腾去掉白沫子后再添加绍兴酒。

5、煮一会出香气后放进黑豆，再次煮。

6、煮大概一个半小时，汤降低了。

7、添加切完的海带丝块，假如海带丝不干净能够提早绰水。

8、最终略煮一会，放进龙眼肉，直到用筷子一扎豆烂，肉烂就可以加一点盐

调料起锅了。

如何炖牛尾巴好吃 扩展

炖牛尾

材料：准备新鲜牛尾1根，葱段30克，姜片30克，蒜片20克，花椒3克，五香粉2克，盐和生抽各少许。

做法：新鲜牛尾洗净按尾节用刀切开（找到节处）， 在把所有调味料备齐，牛尾块放入冷水锅中，开锅去掉血沫直到水清即可。然后放入料酒去腥，在放入适量盐，和酱油搅动匀。最后，下入所有调味料，开锅转小火盖盖炖1半小时即可熟了。捞出控净汤汁，摆放盘中，端上餐桌尽情享用吧!