会发干发硬
做蛋糕如果用高筋面粉会发干发硬，因为高筋面粉吸水性比较强，所以容易干，也不蓬松，做蛋糕的时候，最好用低筋面粉，如果家里没有低筋面粉，可以把普通面粉压平盖上保鲜膜，大火蒸二十分钟，放凉即可，高温能让普通面粉失去筋性，这样就能做出美味细腻而蓬松的蛋糕吧。
用高筋面粉做蛋糕会怎样 扩展
如果使用高筋面粉做蛋糕，蛋糕几乎蓬发不起来，烤出来的蛋糕像个半死面的糕。
这是因为蛋糕蓬发是看打发的蛋清微小细腻的气孔，力度非常小，而高筋面粉筋性大，回弹力非常大，气体顶不动，所以做蛋糕不能使用高筋粉。
会发干发硬
做蛋糕如果用高筋面粉会发干发硬，因为高筋面粉吸水性比较强，所以容易干，也不蓬松，做蛋糕的时候，最好用低筋面粉，如果家里没有低筋面粉，可以把普通面粉压平盖上保鲜膜，大火蒸二十分钟，放凉即可，高温能让普通面粉失去筋性，这样就能做出美味细腻而蓬松的蛋糕吧。
如果使用高筋面粉做蛋糕，蛋糕几乎蓬发不起来，烤出来的蛋糕像个半死面的糕。
这是因为蛋糕蓬发是看打发的蛋清微小细腻的气孔，力度非常小，而高筋面粉筋性大，回弹力非常大，气体顶不动，所以做蛋糕不能使用高筋粉。
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