烧卖也是一种非常经典的粤式点心,口感鲜美细腻,做法也相对简单。下面是一份自制烧麦的家常做法:
材料:
- 猪肉馅(三分肥七分瘦) 300克
- 虾仁 100克
- 陶瓷烧麦皮 适量
- 鸡蛋清 1个
- 猪油 适量
- 花生油 适量
- 蚝油 30克
- 葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒 适量
步骤:
1. 制作馅料:将猪肉馅、虾仁放入碗中,加入葱、姜、蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料,充分搅拌均匀。
2. 制作烧麦皮:取适量陶瓷烧麦皮,将其擀薄,制成形似漏斗的皮。用全蛋液把皮的边缘刷湿,以便黏合。
3. 包馅:将制好的馅料搓成一定大小的丸子形,放在烧麦皮的中央,包成烧麦的形状。如松花蛋般将皮部分反折,盖上馅料。
4. 烤烧麦:将烧麦放在烤叉上,刷上一层蚝油,均匀撒上一层猪油。再用锅铲托起,移到烤箱内,以200度烤15分钟即可取出。
5. 准备酱料:蒜泥加适量花生油炸一下,捞出蒜末,加蚝油调味,配上香醋和辣椒油即可。
总之,自制烧卖的做法并不复杂,配上酱料后,更是一款美味的点心。掌握这份简单易懂的家常做法,可以在家中制作出口感十足、味道鲜美的烧麦来享用。
自制烧麦的家常做法 扩展
食材:
香菇100g,猪肉馅150g,糯米100g ,饺子皮20张,葱姜适量,食用油适量,盐少许,蚝油1勺,老抽1勺
做法:
1糯米提前浸泡5小时,上锅蒸20分钟,蒸熟后晾凉备用。
2锅内倒入食用油,爆香葱姜,放入猪肉馅翻炒,变白后,加入香菇丁、胡萝卜丁产翻炒。3加入蒸熟的糯米,加入蚝油、老抽、盐翻炒均匀
3如果觉得干的话可以加少许水。
4饺子皮边缘用擀面杖转圈擀一下,擀成波浪凹凸状。利用虎口位置包好糯米馅料。
5将包好的烧麦大火蒸15分钟即可。
自制烧麦的家常做法 扩展
第1步、
备好食材:香菇提前泡发好切成丁,胡萝卜切成丁,红葱头切成末,青豆焯熟备好,肉末备好。
第2步、
糯米洗净浸泡三小时以上,蒸熟备好。
第3步、
烧麦皮备好( 买现成的)。
第4步、热锅冷油,下红葱头煸出香味。